Etapa 2: Extienda una hoja generosa de papel de hornear o papel film sobre su superficie de trabajo. Coloque la mezcla de carne sobre el papel y, con las manos húmedas o ayudándose de otro papel por encima, aplánela formando un rectángulo uniforme de aproximadamente 1-1.5 centímetros de grosor. Los bordes deben ser rectos y parejos para facilitar el enrollado posterior.
Etapa 3: Espolvoree uniformemente el pan rallado sobre toda la superficie de la carne extendida. El pan rallado formará una capa que absorberá los jugos del relleno y evitará que el rollo se desarme. En un bol pequeño, mezcle el queso cottage con la yema de huevo y las dos cucharadas de mayonesa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Distribuya esta preparación sobre la carne, dejando un margen de 2 centímetros en los bordes para poder sellar después.
Etapa 4: Pique finamente la cebolla y el medio pimiento dulce. Si usa espinacas frescas, lávelas bien y escúrralas; si son congeladas, descongélelas y exprima todo el exceso de agua. Corte la mozzarella en tiras o cubos pequeños. Distribuya la cebolla, el pimiento, las espinacas y la mozzarella uniformemente sobre la capa de queso cottage, dejando siempre los bordes libres. Si usa ajo y eneldo, pique finamente y espolvoree en este momento.
